Производственная компания «Зеленые линии» является производителем шоколадных полуфабрикатов под брендом «Классика» с 1999 года. За это время нашими специалистами разработано и внедрено в производство более 100 рецептур глазурей, это, в свою очередь, позволяет повысить уровень клиентского сервиса, давая возможность предложить нашим заказчикам именно тот продукт, который наиболее оптимально подходит для выпуска конкретного вида продукции.

Глазури «Классика»

При производстве глазурей проводится контроль качества и безопасности сырья и готовой продукции в лаборатории, аккредитованной в системе ГОССТАНДАРТА РФ. Установленные на предприятии более жесткие нормативы по контролю качества, действующие системы ХАССП и ИСО 9001 обеспечивают длительный срок хранения глазурей, который составляет 1,5 года.

На все виды глазурей имеется нормативно-техническая документация, позволяющая использовать продукцию на всей территории России и странах СНГ.

Глазури на основе масла какао

• Изготовлены по ГОСТ 10-260-2000.
• В состав глазурей входят какао-продукты из лучших сортов бобов какао. Какао-продукты проходят обязательный входной контроль в испытательном лабораторном центре компании, здесь же осуществляется строгая проверка качества готовой продукции.
• Глазурь изготавливается по классической технологии, измельчение производится на пятивалковых мельницах, обеспечивающих высокую степень измельчения, продолжительное конширование и гомогенизация обеспечивают продукту ярко выраженные тающие ощущения во рту. Масса отлично подходит для создания фигурок, глазирования кондитерских и мучных кондитерских изделий, может использоваться в качестве декора или начинки для выпечки.

Глазури на эквивалентах какао-масла

• Уникальный жирно-кислотный состав используемых эквивалентов(высокое содержание дорогих экзотических масел) обеспечивает глазурям сокращенное время кристаллизации, вкусовые свойства, максимально приближенные к шоколаду, изготовленному из лучших сортов масла какао.
• Низкое содержание полиненасыщенных кислот придает глазурям высокую стабильность против окисления.
• Устойчивы к поседению.

Глазури на заменителях нелауринового типа

• Не требуют темперирования, что значительно облегчает и удешевляет технологический процесс.
• Используемые высококачественные жиры от компании ISF, обеспечивают глазурям отсутствие «восковитости», низкое содержание трансизомеризованных кислот, вкусовые характеристики, максимально приближенные к глазурям, изготовленным с использованием масла какао.
• По основным показателям соответствуют глазури на какао-масле.
• Совместимы с какао-маслом до 20% (от общего содержания жира).
• Могут быть использованы в жаркое время года.

Глазури на заменителях лауринового типа

• Не требуют темперирования, что значительно облегчает и удешевляет технологический процесс.
• Короткий период времени кристаллизации.
• Устойчивость к прогорканию и поседению, что существенно расширяет область применения глазурей.

Гели «Классика»

Внешний вид: однородная, мажущаяся, не растекающаяся на горизонтальной поверхности масса, без ощутимых частиц сахара и других ингредиентов.

Вкус и аромат: свойственный наименованию.

рН: 3,0-4,0

Основные преимущества

• Продукт полностью готов к употреблению и не требует дополнительной температурной обработки. Для создания очень тонкого слоя, гель можно подогреть на паровой бане.