Наш сайт предлагает широкий ассортимент пищевых волокон для различных областей пищевого производства.

Пищевые волокна являются натуральным многофункциональным продуктом. Используются во многих областях пищевой промышленности. Благодаря нейтральному вкусу и запаху, а также инертному характеру в сочетании с другими компонентами, пищевые волокна — удобны в применении; повышают пищевую ценность продуктов и снижают калорийность – необходимы и полезны для здоровья.

Самое выдающееся технологическое преимущество волокон — это их способность связывать воду. Длина волокон определяет их влагоудерживающую способность, которая составляет от 400 до 700% от собственной массы. Данный критерий желателен и очень важен для многих продуктов (хлебобулочные изделия, пряники и др.), что увеличивает выход и продлевает сроки свежести изделий. Для этих целей более всего подходят более длинные виды волокон. Их трехмерная форма и капиллярный эффект способствует удерживанию влаги и улучшению структуры. В других областях применения (вафли, макаронные изделия, экструдированные продукты, крекеры и др.) требуется незначительное водосвязывание. Здесь подойдут более короткие виды пищевых волокон.

Преимущества

• Высокая влагосвязывающая и жиросвязывающая способности за счет уникальной природной капиллярной структуры волокон.
• Инертность к любым рецептурным ингредиентам продукта.
• Термостабильность и холодорезистентность (устойчивость при воздействии высоких и низких температур).
• Предотвращение образования кристаллов (при заморозке).
• Прочное удерживание и равномерное распределение влаги и жира по всему объему в структуре продукта.
• Продление сроков сохранения свежести, а также микробиологической устойчивости продуктов за счет снижения показателя активности воды.
• Формирование трехмерного, прочного армированного каркаса в структуре продукта при набухании клетчатки в рецептурной воде (за счет этого снижение ломкости).
• Стабилизация текстуры, формоудерживающих и прочностных свойств продукта.
• Глянцевость поверхности, четкость и рельефность рисунка, снижение высыхания в кондитерских изделиях (зефир, крема для отделки).
• Повышение пищевой ценности продуктов, снижение калорийности.

Пищевые волокна пшеничные Sanacel Wheat 90

Волокнистый порошок белого цвета.

Извлекаются из богатых волокнами частей пшеницы.

Они являются нерастворимыми, характеризуются высоким (до 97%) содержанием балластных веществ (клетчатки). Имеют нейтральный вкус.

Производитель: CFF (Германия)

Пищевые волокна пшеничные Sanacel Wheat 200

Волокнистый порошок белого цвета.

Извлекаются из богатых волокнами частей пшеницы.

Они являются нерастворимыми, характеризуются высоким (до 97%) содержанием балластных веществ (клетчатки). Имеют нейтральный вкус.

Производитель: CFF (Германия)

Пищевые волокна яблочные Sanacel AF 401

Порошок бежево-коричневого цвета.

Получены методом экстракции из сушеных яблок. Они содержат в своем составе ~ 45% нерастворимых волокон и ~ 15% растворимых волокон. Представляют собой с типичным фруктовым вкусом и запахом.

Производитель: CFF (Германия)

Пищевые волокна пшеничные Nutriosa FB 06

Белый или желтый порошок.

Пшеничный декстрин, полученный из пшеничного крахмала, частично гидролизованного нагреванием в присут-ствии пищевой кислоты — ингредиент для здорового питания.

Производитель: Roquette Freres S.A. (Франция)