Стартовые культуры созданы на основе собственной коллекции микроорганизмов НПО «Зеленые линии».

Штаммы, входящие в состав стартовых культур, относятся преимущественно к молочнокислым микроорганизмам, выделенным селекционным путем из таких продуктов как мука, самоквасные кисломолочные продукты, цветы, поверхности фруктов и овощей. Собственная коллекция микроорганизмов насчитывает порядка 2500 тысяч производственно-ценных штаммов с изученными свойствами. Из них примерно 300 штаммов используется в разработках стартовых культур.

Практически весь процесс селекции проводится на автоматизированной станции, которая состоит из двух аналитических узлов, включающих в себя роботизированную станцию и масс-спектрометр. Установка роботизированной станции позволяет обеспечить полную автоматизацию при проведении микробиологических работ: разведение проб и реагентов, их дозация, инкубирование при заданной температуре, снятие показателей роста микроорганизмов, обработка и получение результатов в графической и электронной форме. Автоматизация трудоемких процессов продиктована тем, что уровень выполняемых в настоящее время работ в рамках существующего отдела разработок становится все более сложными и требует высокой точности, быстроты при обработке больших массивов данных.

Масс-спектрометр предназначен для видовой идентификации микроорганизмов. Благодаря этим уникальным приборам возможен детальный анализ смеси микроорганизмов, включающий в себя идентификацию, процентное соотношение, и сравнительное определение ряда биохимических свойств анализируемых микроорганизмов.

Стартовая культура AiBi серии Lb 3.11 B

Однородный порошок от кремового до светло-коричневого цвета.

Производитель: Зеленые линии (Россия)