Агар-агар — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина ), получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.)

Агар-агар относят к группе студнеобразователей (гидроколлоиды). В кондитерской промышленности агары используют для получения изделий желеобразной структуры (мармелад и желейные корпуса конфет), а также для стабилизации пенной структуры (зефир, суфле, конфеты типа «птичье молоко»).

Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется при температурах от 95 до 100°С. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35–40°С образуется крепкий гель, который является термообратимым.

Главное преимущество использования агара — возможность отливать желейные массы при низких температурах.

Агар чилийской компании Algas Мarinas S.A. Algamar производится из водорослей, которые собирают на чилийском побережье. Качество водорослей и самые передовые технологии Algas Мarinas S.A. Algamar позволяют производить агар самого высокого качества.

Чилийский агар по сравнению с остальными аналогами имеет преимущество, выраженное в наиболее сильной желирующей способности и повышенной прочности студня,что обусловлено строением и молекулярной массой молекулы агара.

Агар Алгамар 700 AS 3

Гидроколлоид, полученный путем экстрагирования из водорослей класса Rhodophyceae (Красные водоросли) – Gracilaria
Производитель: Algas Marinas S.A. Algamar (Чили)

Агар Алгамар 900

Гидроколлоид, полученный путем экстрагирования из водорослей класса Rhodophyceae (Красные водоросли) – Gracilaria
Производитель: Algas Marinas S.A. Algamar (Чили)

Агар-агар 900 (Вьетнам)

Агар-агар 900 (Вьетнам) получен путем экстрагирования из водорослей Gracilaria. Нормализуется путем добавления декс-трозы. Используется в качестве желирующего агента.

Производитель: Visimex JSC (Вьетнам)

Агар Денагар 900 V

Пищевая добавка, используемая в качестве структурообразователя и желирующего агента.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Агар-агар Denagar 700

Гидроколлоид. Производится путем экстрагирования из определенных видов водорослей класса Rhodophyceae (Красные водоросли) Gracilaria.

Производитель: Industrias Roco, S.A. (Испания)

Агар-агар Denagar 700 R

Гидроколлоид, полученный путем экстрагирования из водорослей Gracilaria. Используется в качестве желирующего агента.

Производитель: Industrias Roco, S.A. (Испания)

Агар-агар Denagar 900

Пищевая добавка, используемая в качестве структурообразователя и желирующего агента. Продукт состоит из агара (Е 406), полученного путем экстрагирования из водорослей Gracilaria, стандартизуемого путем добавления декстрозы.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Агар-агар Denagar 900 FCH

Описание : Агар-агар Denagar 900 FCH – состоит из агара (Е 406), полученного путем экстрагирования из водорослей Gracilaria. Используется в качестве желирующего агента.

Производитель: Foodchem International Corporation», Китай.

Агар-агар Denagar 900 PTN

Получен путем экстрагирования из водорослей Gracilaria. Используется в качестве желирующего агента.

Производитель: Putian Agar Factory (Китай)

Агар Denagar 900 GA

Агар Denagar 900 GA состоит из агара (Е 406), полученного путем экстрагирования из водорослей Gracilaria. Ис-пользуется в качестве желирующего агента.

Производитель: Green Fresh (Fujian) Foodstuff (Китай)

Агар-агар Denagar 900 SS

Получен путем экстрагирования из водорослей Gracilaria. Используется в качестве структурообразователя и же-лирующего агента.

Производитель: Taixing Zhongran Chemical Co. (Китай)

Агар-агар Denagar 900 R

Пищевая добавка, используемая в качестве желирующего агента.

Производитель: Industrias Roco, S.A. (Испания)

Альгинат натрия Algogel 3001

Описание: альгинат натрия Algogel 3001 – пищевая добавка используемая как текстурант, производится из экс-тракта коричневых водорослей.

Производитель: Сargill, Германия