Московская область, Щёлково, район
Жегалово, ул. Московская, д 68 А
8 (499) 404-12-44
с 9:00 до 17:00 по Москве
Каррагинаны получают из красных морских водорослей Rhodophycae, в основном из рода Furcellaria fastigata. Различные водоросли являются источником раз-личных типов каррагинанов. В соответствии с особенностями молекулярного строения выделяют шесть основных типов каррагинана. Среди них наиболее употребимы три коммерческие группы каррагинанов.
В мире производится свыше 300 продуктов, содержащих каррагинан. В качестве пищевой добавки он был запатентован в США в 1930-х годах. В 1959 году получает статус GRAS (безопасная пищевая добавка). Интерес к этому гидроколлоиду вызван его способностью к повышению вязкости и гелеобразованию водных растворов, а также возможностью получения разнообразных структур от хрупкой, легко разламывающейся, до жевательной.
Различные отрасли пищевой промышленности в основном используют каппа — каррагинаны. В последнее время наблюдается тенденция увеличения интереса со стороны кондитерской отрасли к данному структурообразователю. Кондитерский рынок России начал использовать этот гидроколлоид для производства желейных изделий.
Одним из примеров такого применения является использование каррагинана Гелеон 202 М для производства желейных корпусов конфет и мармелада.
Используя каррагинан Гелеон 202 М, можно вырабатывать желейные изделия с применением ароматизаторов не только фруктово-ягодной группы, но нейтральной группы (сливки, ваниль, сгущенное молоко, шоколад, банан, мята, алкогольные ароматизаторы и другие).
В зависимости от дозировки каррагинана (0,4–1,8 %) и содержания сухих веществ в изделии меняется структура конечного продукта (от нежного хрупкого до эластично-жевательного). Каррагинан используется для производства начинок для помадных конфет и карамели, желейных масс с использованием сгущенного молока и других молочных продуктов.
Стабилизатор на основе каррагинана. В комбинации с крахмалом используют при производстве термостабильных начинок с использованием молочных продуктов.
Производитель: Зеленые линии (Россия)
Структурообразователь на основе очищенного каррагинана (Е407), стандартизирован хлоридом калия (Е508).
Гелеон 202 М образует сильный водный студень, разработан для применения в кондитерской промышленности.
Производитель: ООО «Зеленые линии» (Россия)
Производитель: ООО «Зеленые линии» (Россия)
Структурообразователь на основе очищенного каррагинана (Е407), стандартизирован декстрозой.
Разработан для применения в кондитерской промышленности.
Производитель: ООО «Зеленые линии» (Россия)
Продукт, полученный на основе специальной технологии по обработке каррагинана (Е-407), экстрагированного из красных водорослей класса Rhodophyceae.
Каррагинан (Е-407), декстроза для стандартизации.
Производитель: CEAMSA, Испания
Однородный порошок бежевого цвета без вкуса и запаха.
Продукт, полученный на основе специальной технологии по обработке каррагинана (Е-407), экстрагированного из смеси красных водорослей.
Производитель: ООО «Зеленые линии» (Россия)
Пищевая добавка, используемая в качестве текстурообразователя.
Производитель: Cargill Texturizing Solutions (Германия)
Производитель: Cargill Texturizing Solutions Deutschland, Германия.
ООО «Ярпродснабсервис»
Добро пожаловать на наш сайт. Мы занимаемся продажей сырья и ингридиентов для пищевых производств. За более чем 15 лет работы нашими клиентами стали сотни различных предприятий по всей россии - дистрибьюторы, хлебозаводы, розничные сети, кондитерские, пекарни и другие розничные партнеры.Наш склад
Московская область, Щёлково, район
Жегалово, ул. Московская, д 68 А
Широта 55 54 8 N (55.902323)
Долгота 37 58 53 E (37.981336)