Московская область, Щёлково, район
Жегалово, ул. Московская, д 68 А
8 (499) 404-12-44
с 9:00 до 17:00 по Москве
Пектины являются одной из самых полезных натуральных пищевых добавок.
Пектины — это гелеобразователи, стабилизаторы, загустители, влагоудерживающие агенты, осветлители, а также вещества, облегчающие фильтрование, и средства для капсулирования. Они относятся к высокомолекулярным углеводам растительного происхождения. Наиболее распространенным сырьем для получения пектинов являются выжимки цитрусовых и яблок, жом сахарной свеклы, сердцевины корзинок подсолнечника. Методом экстракции пектины извлекают практически в неизменном виде, сохраняя при этом все физиологически ценные свойства.
Пектины — растворимые пищевые волокна, благотворно влияющие на состояние здоровья человека и являющиеся природным детоксикантом.
Помимо лечебных свойств, пектины обладают многочисленными технологическими преимуществами, такими как хорошая растворимость, температурная устойчивость, стандартизируемая желирующая сила — позволяют получить продукт с необходимыми текстурными и органо-лептическими свойствами.
В зависимости от степени этерификации их подразделяют на:
В зависимости от скорости и температуры начала желирования высокоэтерифицированные пектины делятся на быстро и медленно желирующие. Еще их называют пектинами быстрой и медленной садки, соответственно. Быстрожелирующие пектины имеют более высокую степень этерификации и желируют при более высоких значениях рН.
Основным потребителем высокоэтерифицированного пектина является кондитерская промышленность. Свойство пектина образовывать желеобразную структуру и структурировать пенообразователь, используют при производстве изделий пастило-мармеладной группы (зефир, пастила, мармелад), конфет с желейными корпусами.
Низкоэтерифицированные пектины (стандартные и амидированные) используют для производства термостабильных начинок, восточных сладостей (лукумы, где используют ароматизаторы с нейтральным рН — тоффи, ваниль, перечная мята, корица, ро-за, фундук, лакрица и т.д.), начинок для конфет, желейных корпусов для глазирования.
Высокоэтерифицированный цитрусовый пектин экстра медленной садки — является загустителем и желирующим агентом. Желирует при рН 3.0-3,5 и содержании растворимых сухих веществ выше 65%.
Нормализуется путем добавления сахара.
Производитель: Cargill (Германия, Франция)
Цитрусовый низкоэтерифицированный амидировнный пектин. Нормализуется путем добавления сахара. Желирует без до-полнительного добавления в продукт буферных солей при рН выше 3,9 и содержании растворимых сухих веществ выше 65%.
Производитель: Cargill (Германия, Франция)
Низкоэтерифицированный амидированный яблочный пектин, стандартизован добавлением сахара.
Производитель: Cargill (Германия, Франция)
Низкоэтерифицированный амидированный яблочный пектин, стандартизован добавлением сахара.
Производитель: Cargill (Германия, Франция)
Высокоэтерифицированный цитрусовый пектин.
Производитель: Cargill (Германия, Франция)
ООО «Ярпродснабсервис»
Добро пожаловать на наш сайт. Мы занимаемся продажей сырья и ингридиентов для пищевых производств. За более чем 15 лет работы нашими клиентами стали сотни различных предприятий по всей россии - дистрибьюторы, хлебозаводы, розничные сети, кондитерские, пекарни и другие розничные партнеры.Наш склад
Московская область, Щёлково, район
Жегалово, ул. Московская, д 68 А
Широта 55 54 8 N (55.902323)
Долгота 37 58 53 E (37.981336)