Эквивалент какао–масла «Ecosine SS1» от ведущего производителя спецжиров – компании ISF по своим физико–химическим параметрам и жирнокислотному составу наиболее приближены к лучшим сортам масла какао. Глазури, приготовленные на них, наилучшим образом удовлетворяют следующим требованиям:

• имеют физико-механические свойства, аналогичные глазури на масле какао;
• обладают полной совместимостью с глазурями на масле какао;
• характер плавления и застывания подобны глазури на масле какао;
• низкое содержание полиненасыщенных кислот придает глазурям высокую стабильность против окисления;
• не содержат трансизомеризованных жирных кислот, в связи с чем глазури на них являются биологически полноценными и экологически безопасными.

Жир растительный Ecosine SS1

Применение: шоколадные глазури.

Вкус и запах: чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без постороннего привкуса и запаха.

Производитель: Intercontinental Specialty Fats (Малайзия/Япония)

Эквивалент какао-масла Denoil 901

Применение: для замены какао-масла в производстве шоколадной глазури, конфет, плиток и др.

Вкус и запах: чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без постороннего привкуса и запаха.

Производитель: РТ. Musim Mas (Индонезия)