Заменители масла какао лауринового типа являются нетемперируемыми, что значи-тельно облегчает и удешевляет технологический процесс при работе с глазурями, изготовленными на жирах данного типа.

Время кристаллизации жиров этого типа значительно короче, что позволяет значи-тельно увеличивать производительность производства при работе с глазурями, изго-товленными на основе лауриновых жиров. Основным преимуществом жиров производства «Intercontinental Specialty Fats» (Малайзия/Япония) является их устойчивость к прогорканию, что существенно расширяет их область применения (возможность вводить в рецептуру алкализованные порошки какао, использовать для глазирования изделий с повышенной влажностью).

Жир растительный СS 21

Применение: кондитерские глазури

Вкус и запах: чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без постороннего привкуса и запаха

Производитель: Intercontinental Specialty Fats (Малайзия/Япония)

Заменитель какао-масла Denoil 501

Применение: кондитерские глазури

Вкус и запах: чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без постороннего привкуса и запаха

Производитель: РТ Мусим Мас, Индонезия